☕ Arabika vs. Robusta – rozdíly, kvalita a původ
Ve světě kávy existují dvě hlavní odrůdy kávovníků – Arabika (Coffea arabica) a Robusta (Coffea canephora). Každá má své specifické vlastnosti, chuťový profil i nároky na pěstování.
🌱 Arabika – prémiová volba pro milovníky kávy
-
Arabika tvoří cca 75 % světové produkce kávy, ale jen 20 % z ní jsou skutečně kvalitní zrna.
-
Pěstuje se ve vyšších nadmořských výškách: 600–2000 m n. m.
-
Náročnější na pěstování, první úroda až po 6 letech, plodí 25–35 let.
-
Ideální teplota: 15–24 °C, rostlina dorůstá 3–5 metrů.
-
Obsahuje méně kofeinu než Robusta – cca 0,8–1,4 %.
-
Typická chuť: jemná, kyselá, ovocná – ovlivňuje ji odrůda, původ, zpracování i příprava.
-
100% Arabika je prémiový produkt, dražší a ceněný.
-
Pěstuje se v Latinské Americe, Etiopii, Keni, Jemenu apod.
-
Jednoodrůdové Arabiky (single origin) pocházejí z konkrétních farem – nazýváme je výběrové kávy (specialty coffee).
🌿 Robusta – silnější, hořčí, odolnější
-
Robusta je méně náročná na pěstování a roste v nižších výškách – 200–600 m n. m.
-
Plodí už po 2–3 letech, lépe odolává chorobám.
-
Vyžaduje vyšší teploty: 24–29 °C, dorůstá až 13 metrů.
-
Obsah kofeinu: 1,7–3,5 % – tedy výrazně více než Arabika.
-
Chuť: hořká, zemitá, méně komplexní.
-
Největším producentem je Vietnam.
🔍 Tvar zrna
-
Arabika: ploché, podlouhlé zrno se zahnutou rýhou.
-
Robusta: menší, kulatější zrno s rovnou rýhou.
🧠 Naše filozofie: 100 % kavárna = 100 % Arabika
V kávových směsích se Arabika často kombinuje s Robustou, ale v kavárnách doporučujeme výhradně 100% Arabiku – pro její vyšší kvalitu a chuťovú rozmanitost.