Arabika nebo robusta

☕ Arabika vs. Robusta – rozdíly, kvalita a původ

Ve světě kávy existují dvě hlavní odrůdy kávovníků – Arabika (Coffea arabica) a Robusta (Coffea canephora). Každá má své specifické vlastnosti, chuťový profil i nároky na pěstování.


🌱 Arabika – prémiová volba pro milovníky kávy

  • Arabika tvoří cca 75 % světové produkce kávy, ale jen 20 % z ní jsou skutečně kvalitní zrna.

  • Pěstuje se ve vyšších nadmořských výškách: 600–2000 m n. m.

  • Náročnější na pěstování, první úroda až po 6 letech, plodí 25–35 let.

  • Ideální teplota: 15–24 °C, rostlina dorůstá 3–5 metrů.

  • Obsahuje méně kofeinu než Robusta – cca 0,8–1,4 %.

  • Typická chuť: jemná, kyselá, ovocná – ovlivňuje ji odrůda, původ, zpracování i příprava.

  • 100% Arabika je prémiový produkt, dražší a ceněný.

  • Pěstuje se v Latinské Americe, Etiopii, Keni, Jemenu apod.

  • Jednoodrůdové Arabiky (single origin) pocházejí z konkrétních farem – nazýváme je výběrové kávy (specialty coffee).


🌿 Robusta – silnější, hořčí, odolnější

  • Robusta je méně náročná na pěstování a roste v nižších výškách – 200–600 m n. m.

  • Plodí už po 2–3 letech, lépe odolává chorobám.

  • Vyžaduje vyšší teploty: 24–29 °C, dorůstá až 13 metrů.

  • Obsah kofeinu: 1,7–3,5 % – tedy výrazně více než Arabika.

  • Chuť: hořká, zemitá, méně komplexní.

  • Největším producentem je Vietnam.


🔍 Tvar zrna

  • Arabika: ploché, podlouhlé zrno se zahnutou rýhou.

  • Robusta: menší, kulatější zrno s rovnou rýhou.


🧠 Naše filozofie: 100 % kavárna = 100 % Arabika

V kávových směsích se Arabika často kombinuje s Robustou, ale v kavárnách doporučujeme výhradně 100% Arabiku – pro její vyšší kvalitu a chuťovú rozmanitost.