Jak vybrat kávovar: kompletní průvodce

Už máte dost turecké kávy zalévané v hrnku?

Vyměňte rychlovarnou konvici za pořádný kávovar, který vám během pár vteřin vykouzlí lahodné espresso, cappuccino, lungo nebo jiný kávový nápoj. Představíme vám různé typy kávovarů, jejich výhody a nevýhody. A ukážeme vám i nejznámější alternativní způsoby přípravy kávy, ke kterým vám postačí jednoduché pomůcky za pár korun.

Pákový kávovar

Jde o espresso kávovar s manuálním ovládáním. To znamená, že si nejprve musíte čerstvě namlít zrnkovou kávu v samostatném mlýnku, nadávkovat ji do tzv. páky a upěchovat. Před použitím pákový kávovar propláchnete, nasadíte páku, stisknete tlačítko a necháte kávu extrahovat – tedy připravit.

Výhody a nevýhody pákového kávovaru

Celý proces přípravy máte plně pod kontrolou – výslednou chuť ovlivňuje hrubost mletí, množství kávy v páce i síla upěchování.

Pákové kávovary jsou tedy ideální pro kávové nadšence, kteří chtějí experimentovat a dostat z každé šálky maximum chuti.

Nevýhody:

• Na přípravu kvalitní kávy potřebujete zkušenosti, abyste dosáhli konzistentního výsledku. Ale není to nic, co by se nedalo naučit.

• Příprava je časově náročnější, což může být nevýhodou hlavně během ranního shonu.

• Čištění je náročnější – páku je třeba po každém použití důkladně vyčistit.

Na druhou stranu mají pákové kávovary kompaktní rozměry a poměrně nízkou cenu, protože jde o jednodušší zařízení. Samozřejmě záleží na konkrétním modelu a výbavě.

Lungo, cappuccino i čaj

Pákový kávovar je vždy určen pro mletou kávu. Některé větší modely mohou mít vestavěný mlýnek, ale na rozdíl od automatických strojů musíte kávu po namletí nadávkovat ručně. To se promítá do větších rozměrů i vyšší ceny.

Ovládání většinou probíhá pomocí tlačítek a LED kontrolek – displeje jsou spíše výjimkou. Většina pákových kávovarů umožňuje nastavit objem vody, takže si snadno připravíte ristretto, espresso, lungo nebo americano.

Na přípravu mléčných nápojů, jako je cappuccino nebo caffe latte, slouží parní tryska, kterou našleháte mléko v kovové konvičce. Parní tryska může také dávkovat horkou vodu – například na čaj.

Pro koho je pákový kávovar vhodný?

Pákový kávovar je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí z kávy získat tu nejlepší možnou chuť. Počítejte ale s tím, že příprava zabere více času než u automatických kávovarů a vyžaduje trochu zručnosti.

Pákové kávovary proto nejvíce ocení opravdoví milovníci kávy a fajnšmekři.

Zobrazit pákové kávovary

Nezapomeňte na příslušenství

Pokud jste se rozhodli pro pákový kávovar a chcete experimentovat s chutí, přijde vám vhod příslušenství a pomůcky. Portafilty (tzv. páky), mlýnky, konvičky, tampery… to vše najdete v sekci Baristické potřeby našeho e-shopu.

Plně automatický kávovar

Jedná se o automatický „presovač“, do kterého stačí nasypat zrnkovou kávu a nalít vodu. Po stisknutí tlačítka kávovar kávu namele, nadávkuje, upěchuje, extrahuje a kávovou sedlinu odstraní do sběrné nádobky.

Plně automatický kávovar se sám propláchne při zapnutí i vypnutí a dokáže se také sám odvápnit – stačí do něj nalít odvápňovací roztok a spustit program odvápnění.

Přesto je údržba o něco náročnější než u pákového kávovaru, protože automatické kávovary jsou technicky složitější. Kromě odvápňování je třeba čistit i zbytky mleté kávy a případně mléčné cesty, pokud má kávovar automatické napěňování mléka.

Výhody a nevýhody automatického kávovaru

Největší výhodou plně automatického kávovaru je jeho jednoduché ovládání. Stačí postavit šálek pod trysku, stisknout dvě tlačítka (zapnout a zvolit typ kávy) a máte hotovo. Nemusíte se starat o mletí, dávkování nebo upěchování kávy jako u pákových modelů.

Navíc máte jistotu, že káva bude chutnat vždy stejně, a nepotřebujete žádné baristické zkušenosti.

Další výhodou je rychlost – i větší množství šálků připravíte během několika minut. A nemusíte pokaždé čistit páku jako u pákových kávovarů.

Nevýhodou je vyšší pořizovací cena – jde o složitější zařízení, a tak bývají dražší než pákové kávovary. Počítat musíte také s většími rozměry, takže zaberou více místa na lince. Vše ale záleží na konkrétním modelu.

Nápoje z automatického kávovaru

Stejně jako pákové, i automatické kávovary dokážou připravit různé typy nápojů – espresso, lungo, cappuccino a další. Mohou mít parní trysku nebo integrovaný zásobník na mléko.

Chuť kávy sice nelze ovlivnit tak detailně jako u pákového kávovaru, přesto většina modelů nabízí různé možnosti nastavení – množství vody, intenzitu chuti i hrubost mletí vestavěného mlýnku.

Automat = kávovar s mlýnkem

Každý automatický kávovar má vestavěný mlýnek, ale nemusí sloužit jen na zrnkovou kávu. Některé modely mají i samostatný otvor na již mletou kávu – díky tomu můžete vyzkoušet jiný druh kávy, aniž byste museli vysypat zásobník se zrny.

Co se týče ovládání, levnější modely využívají tlačítka a LED kontrolky. Dražší verze mají displej, který usnadňuje nastavení i ovládání.

Pro koho je plně automatický kávovar?

Plně automatický kávovar je ideální, pokud chcete kávu připravit co nejrychleji a mít vždy výbornou, konzistentní chuť. Rychlou přípravu oceníte nejen ráno doma, ale i v kanceláři.

Většině lidí bude káva z automatického kávovaru naprosto vyhovovat. Nároční milovníci kávy ale často dávají přednost pákovým kávovarům, které umožňují z kávy vytěžit maximum chutí.

Zobrazit automatické kávovary

Profesionální automatický kávovar

Jedná se o samostatnou kategorii automatických kávovarů určených pro komerční použití. Nemáme tím na mysli kavárny – tam se používají profesionální pákové kávovary – ale spíše místa s vysokým pohybem lidí.

Profesionální automatické kávovary jsou totiž navržené tak, aby zvládly přípravu stovek porcí kávy denně. Mají robustní konstrukci s odolnějšími komponenty, velké zásobníky na vodu, mléko i kávu, v některých případech dva mlýnky, a některé zvládnou i instantní kávu nebo jiné nápoje v práškové formě. Mnoho z nich je vybaveno i dávkovači kelímků – podobně jako velké nápojové automaty.

Samozřejmě, to vše se promítá do vyšší ceny oproti běžným domácím automatickým kávovarům.

Pro koho jsou profesionální automatické kávovary?

Jsou ideální pro místa, kde se denně připravuje velké množství kávy – například firemní kuchyňky, jídelny, ubytovací zařízení nebo různé komerční provozy.

Na veřejně přístupných místech, kde nechcete kávu poskytovat zdarma, oceníte modely profesionálních kávovarů, ke kterým lze připojit platební terminál nebo mincovník.

Zobrazit profesionální automatický kávovar

Kapslový kávovar

Je určený pro kávové kapsle, které obsahují předem nadávkované množství kávy. Po vložení kapsle ji kávovar propíchne a nechá skrz ni protéct horkou vodu – podobně jako skrz kávu upěchovanou v páce pákového kávovaru.

Výhodou je maximálně jednoduché ovládání a především velmi nízká cena, protože kapslový kávovar je konstrukčně jednoduchý.

Nevýhodou je horší chuť, protože káva v kapsli je předem namletá a přestože je hermeticky uzavřená, čerstvě pražené a čerstvě mleté kávě se nevyrovná.

Je také třeba počítat s tím, že kapsle jsou jednorázové, a tedy vytvářejí značné množství zbytečného plastového nebo hliníkového odpadu. Alternativou jsou tzv. kávové pody (např. E.S.E. pody), které jsou vyrobeny z filtračního papíru a jsou kompostovatelné.

I ochucená káva nebo čokoláda

Další nevýhodou kapslových kávovarů je omezená kompatibilita – kapsle musí odpovídat konkrétnímu systému, takže si nemůžete vybírat libovolné kávy od různých pražíren, ale jen ty, které nabízí výrobce daného systému. Existuje několik známých systémů kapslových kávovarů a kapslí, například:

• Dolce Gusto

• Nespresso

• Tassimo

• Cafissimo

Na druhou stranu, výrobci nabízejí stovky různých kapslí – od mnoha odrůd a směsí kávy, přes ochucené kávové nápoje až po nekávové nápoje, jako je horká čokoláda. To ocení například děti nebo kdokoliv, kdo má chuť na teplý nápoj bez kofeinu.

Některé kapslové kávovary, podobně jako automatické a pákové, mohou být vybaveny tryskou na šlehání mléka nebo dokonce nádobkou na mléko. Existují ale i kapsle, které obsahují sušené nebo tekuté mléko přímo.

Pro koho je kapslový kávovar?

Velmi jednoduché ovládání, nízká pořizovací cena, ale také vysoké množství zbytečného odpadu. Kapslový kávovar proto doporučujeme spíše pro příležitostné použití – například na chatu nebo do domácnosti, kde se káva nepije každý den.

Pokud vaříte každé ráno kávu pro celou rodinu, bude pro vás lepší volbou automatický kávovar. Připraví kávu rychleji, chutněji a jediným odpadem z něj bude kompostovatelná kávová sedlina.

Kávovar na překapávanou kávu

U automatických, pákových i kapslových kávovarů se vždy jedná o kávovary na espresso a podobné nápoje, které se připravují extrakcí kávy pod tlakem.

Kávovary na překapávanou kávu (tzv. překapávače) fungují jinak. Do filtračního papíru nasypete mletou kávu a horká voda jí volně, bez tlaku, protéká. Vyluhovaná káva se shromažďuje ve skleněné konvici, kde ji kávovar udržuje teplou i po dovaření.

Výsledkem je úplně jiný druh kávy než u výše zmíněných strojů. Chuťově je mnohem méně výrazná, protože filtr zachytí velkou část kávových aromat.

Pro koho je kávovar na překapávanou kávu?

Kávovar na překapávanou kávu je ideální, pokud chcete připravit větší množství kávy najednou – například pro celou rodinu, více kolegů v práci apod.
Je však třeba počítat s tím, že výsledná chuť se s kvalitním espressem nedá srovnávat.

Porovnání typů kávovarů