Historie produkce kávy

Historie produkce kávy

Káva. Nápoj, který nás každé ráno zvedá z postele, zahání únavu a přináší jedinečné osvěžení, obzvlášť během náročných pracovních dnů. Nedokážeme si bez ní představit den a těžko si vybavíme dobu, kdy káva, jak ji dnes známe, ještě vůbec neexistovala.

Pojďme se společně vydat na cestu po světě, poznat země, odkud káva pochází, a tradice, které formovaly její příběh.

Etiopie

Etiopie je považována za kolébku kávy. Její přesný původ není znám, ale první věrohodné zmínky o pití kávy pocházejí z 15. století ze súfijských klášterů v Jemenu, kde se káva konzumovala již pražením a vařením zrn, podobně jako dnes.

Nejznámější legenda vypráví o pastevci Káldim, který si všiml, že jeho kozy jsou po konzumaci červených plodů z jednoho keře nezvykle čilé a v noci nespí. Plody přinesl mnichům, kteří je začali používat, aby zůstali bdělí při nočních modlitbách. Později je začali pražit – tak vznikl první kávový nápoj. Název „káva“ pochází z oblasti Kaffa, kde se pití kávy historicky rozšířilo.

Z Etiopie pochází i proslulá káva Sidamo – podle legendy potomci původních rostlin objevených Káldim dodnes rostou právě tam.

Brazílie

Dnes největší producent kávy na světě, Brazílie, má svůj vlastní příběh o tom, jak se káva dostala na její území. Podle legendy získali v roce 1722 úředníci ve Francouzské Guyaně kávová semínka od vězně výměnou za jeho svobodu.

Úspěšný převoz do Brazílie zajistil až důstojník Francisco de Melo Palheta. Na rozlučkové večeři mu manželka guvernéra darovala kytici, v níž byla semínka kávovníku skrytá. Tento moment byl počátkem brazilského kávového impéria.

Indonésie

Indonésie patřila v roce 2014 mezi čtyři největší producenty kávy na světě. Káva se zde začala pěstovat už v době kolonizace. První plantáže vznikly na ostrově Jáva, odkud se pěstování rozšířilo po celé zemi. V roce 1712 byla první zelená káva exportována do Amsterdamu a brzy si indonéská káva vybudovala velmi dobrou pověst.

Keňa

Ačkoliv Keňa sousedí s Etiopií, káva se zde začala pěstovat až koncem 19. století, první úroda byla sklizena v roce 1896. Rozšířila se díky misijním stanicím a postupně do všech vhodných oblastí země.

Malawi

Malawi je sice jednou z chudších zemí Afriky, ale má skvělé podmínky pro pěstování kávy. První kávovníky byly vysazeny v roce 1979 v regionu Pamwamba. Díky podpoře družstev malých farmářů kvalita kávy neustále roste.

Kostarika

Kostarika, země s pobřežím u dvou oceánů, vysokými horami a sopečnými půdami, začala s pěstováním kávy v 18. století. Teplé a vlhké horské podnebí a úrodná půda vytvořily ideální podmínky pro rozvoj kávového průmyslu. Dnes má Kostarika jedno z nejkvalitnějších kávových odvětví na světě.

Kolumbie

Pěstování kávy v Kolumbii se datuje do 18. století, a to díky katolickému knězi Franciscu Romerovi, který věřícím ukládal za pokání sázení kávovníků. Tento zvyk se rozšířil po celé zemi, a díky stavbě železnic v 19. století se pěstování rychle rozšířilo do dalších oblastí.

Kolumbijská káva je známá svou jasnou vůní, výraznou chutí s tóny citronu a lesního ovoce. Příznivé klima, vulkanická půda a státní podpora vytvářejí ideální podmínky pro produkci jedné z nejlepších káv na světě.

Kuba

Na Kubě se první kávovníky objevily v roce 1748. Káva se zde rozšířila díky francouzským farmářům, kteří utekli z Haiti. Nejvíce se pěstuje v pohoří Sierra Maestra, a to jak Arabika, tak Robusta. Produkce pochází převážně z malých rodinných farem.

Guatemala

Guatemala začala s produkcí kávy okolo roku 1850. Během 20. století a začátku 21. století byla největším producentem kávy ve Střední Americe. Všichni producenti kávy jsou zde sdruženi pod organizací Anacafé (Asociación Nacional del Café), založenou v roce 1960.

Guatemalská káva má výbornou kvalitu a většina vývozu tvoří Arabika.

Mexiko

Káva se do Mexika dostala koncem 18. století z Antil, ale větší export začal až po roce 1870. Dnes je Mexiko osmým největším producentem kávy na světě a hlavním exportérem pro Spojené státy.

Většina kávy se pěstuje na jihu země, v oblastech Soconusco a Chiapas, kde roste kvalitní Arabika.

Vietnam

Ve Vietnamu se káva začala pěstovat v roce 1857 po jejím dovozu Francouzi. Významná produkce se rozběhla až ve 20. století. Po přerušení během války se káva stala druhou nejvýznamnější exportní plodinou země hned po rýži.

Vietnam je dnes druhým největším producentem kávy na světě, ale až 97 % tvoří Robusta, která má nižší kvalitu než Arabika.

Všechny druhy kávy